Budapeşte, tarihi ve kültürüyle olduğu kadar, mutfağıyla da sizi büyüleyecek bir şehir. Yalnızca geleneksel Macar yemekleri değil, sokaklarda rastlayabileceğiniz sıradışı tatlar da şehri keşfederken size harika bir deneyim sunacak. Eğer siz de Macar mutfağını daha derinlemesine keşfetmek istiyorsanız, işte Budapeşte’de denemeniz gereken, yerel halkın sıkça tercih ettiği ama çoğunlukla turistler tarafından bilinmeyen sıradışı lezzetler:
1. Hortobágyi Palacsinta (Tavuklu Krep)
Macar mutfağının en alışılmadık lezzetlerinden biri olan Hortobágyi Palacsinta, ince bir krep içine tavuk, peynir ve ekşi krema eklenerek hazırlanan, üzerine kırmızı biberli sos dökülen bir yemektir. Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan bu lezzet, genellikle ana yemek olarak servis edilir. Eğer gerçekten farklı bir şeyler arıyorsanız, bu tatlı tuzlu krep kesinlikle denemeniz gereken bir lezzet!
Nerede yenir: Budapeşte’nin Yahudi Mahallesi’nde bulunan Kádár Étkezde, bu tip geleneksel yemekleri otantik bir atmosferde tatmak için ideal bir mekan.
2. Rakott Krumpli (Katmanlı Patates Yemeği)
Rakott Krumpli, haşlanmış patates, sosis, haşlanmış yumurta ve ekşi krema katmanlarından oluşan doyurucu bir yemektir. Genellikle fırında pişirilir ve soğuk olarak servis edilir. Bu yemek, özellikle kış aylarında Macar mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır ve gerçek bir ev yemeği deneyimi sunar.
Nerede yenir: Budapeşte’de Menza restoranı, geleneksel Macar mutfağını modern bir dokunuşla deneyimleyebileceğiniz mekanlardan biridir.
3. Túró Rudi (Çikolatalı Peynirli Tatlı)
Macaristan’da herkesin favorisi olan Túró Rudi, tatlı peynir dolgulu, çikolata kaplı bir atıştırmalıktır. Hem tatlı hem de peynirli lezzetleri sevenler için mükemmel bir seçenek olan bu tatlı, her yaş grubunun severek tüketeceği bir lezzet.
Nerede yenir: Cserpes Tejivó gibi geleneksel süt ürünleri satan dükkanlarda Túró Rudi’nin farklı çeşitlerini bulabilirsiniz.
4. Hortobágyi Halászlé (Balık Çorbası)
Hortobágyi Halászlé, sazan veya turna balığı ile yapılan, bolca kırmızı biber ve soğan içeren nefis bir balık çorbasıdır. Macar balık çorbalarının en bilinen örneği olan bu yemek, özellikle balık severler için mutlaka denenmesi gereken bir tat. Eğer balık çorbası seviyorsanız, Hortobágyi Halászlé’yi kaçırmayın.
Nerede yenir: Budapeşte’deki Halaszcsarda restoranı, en iyi balık çorbalarını sunan mekanlardan biridir.
5. Rakott Mézes (Bal Tatlısı)
Macar mutfağının tatlıları da oldukça ilginçtir. Rakott Mézes, ince hamur tabakalarının arasına bal ve ceviz karışımı koyularak yapılan bir tatlıdır. Üzerine pudra şekeri serpilir ve tatlı severler için muazzam bir seçenek sunar. Bu tatlıyı tatmak, Macar mutfağının farklı yönlerini keşfetmek isteyenler için harika bir fırsattır.
Nerede yenir: Gundel restoranı, otantik Macar mutfağını modern bir dokunuşla deneyimleyebileceğiniz yerlerden biridir.
Budapeşte’de Sokak Yemekleri: Lángos’tan Pizzica’ya
Budapeşte’de sadece geleneksel yemekler değil, aynı zamanda sokak lezzetleri de çok popüler. Şehirde dolaşırken bu ilginç tatları da keşfetmek, şehri bir başka açıdan görmek için harika bir fırsat!
1. Lángos: Macar Sokak Lezzetinin Yıldızı
Budapeşte’deki sokak yemekleri denince akla ilk gelenlerden biri lángos. Hamur kızartılarak yapılan bu lezzet, üzerine sarımsaklı yoğurt, peynir veya sucuk gibi malzemelerle servis edilir. Lángos’u, her sokak köşesinde bir tezgahın önünde bulabilirsiniz. Sıcak bir yaz günü, bir lángos yediğinizde hem lezzetini hem de atmosferini hissedebilirsiniz.
Eğer farklı bir tat arıyorsanız, sucuklu lángos da deneyebilirsiniz (bazı yerlerde domuz eti kullanıldığını unutmayın).
2. Hekk/Balık: Yazın Vazgeçilmezi
Sıcak yaz aylarında, hekk veya balık, Budapeşte’de popüler bir sokak yemeğidir. Balıkçılar Caddesi çevresinde, taze balık filetosu ve kızarmış balık satan tezgahlar oldukça yaygındır. Yanında patates kızartması veya salata ile servis edilen bu lezzet, hem pratik hem de doyurucu bir alternatiftir. Halas Guszti.
3. Pizzica: Macar Pizza’sı
Macar pizza kültürü de hızla popülerleşiyor ve Pizzica, bu kültürün en güzel örneklerinden biri. İnce hamurla hazırlanan bu pizzalar, geleneksel pizza tariflerinden farklılık gösteriyor. Özellikle ton balıklı pizza veya mozzarella ve domates gibi taze malzemelerle yapılan pizzalar, farklı bir pizza deneyimi arayanlar için harika bir seçenek.
Tatlı Keyfi: Császármorzsa ve Kürtőskalács
Bir tatlı arayışındaysanız, Budapeşte’de keşfedebileceğiniz birbirinden ilginç tatlar da var!
1. Császármorzsa (Krep Hamuru Tatlısı)
Császármorzsa, aslında krep hamuruyla yapılan ama kızartılmış tatlı olarak tanımlanabilir. İçinde üzüm bulunan bu tatlı, sıcak servis edilir ve üzerine toz şeker ve tarçın eklenir. Bazen yumuşak peynirle de sunulabilir. Tatlı sevenler için mükemmel bir seçenek olan bu yemek, Macar mutfağının tatlı dünyasını keşfetmek isteyenler için harika bir başlangıçtır.
2. Kürtőskalács (Chimney Cake)
Kürtőskalács, yani chimney cake, Budapeşte sokaklarının en bilinen tatlılarından biridir. Tarçınlı ve şekerli bir hamurdan yapılan bu tatlı, genellikle sıcak olarak sunulur. Sizi çeken bir tatlı arıyorsanız, mutlaka Kürtőskalács’ı deneyin. Şekerli ve tarçınlı olanını tercih edebilirsiniz, ama vanilyalı gibi farklı seçenekler de mevcut.
Sonuç Olarak…
Budapeşte, sıradışı sokak yemeklerinden geleneksel tatlara kadar her damağa hitap eden çok fazla seçenek sunuyor. Şehirdeki yemekler, sadece Macar mutfağının bir parçası olmakla kalmaz, aynı zamanda her tabak farklı bir hikaye anlatır. Eğer Budapeşte’yi tam anlamıyla keşfetmek istiyorsanız, yerel halkın sevdiği bu yemekleri mutlaka tatmalısınız. Yeni tatlar keşfetmek ve geleneksel Macar mutfağını deneyimlemek, şehri daha yakından tanımanızı sağlayacak.
Afiyet olsun ve keyifli keşifler! 😊
Eğer bunları yerinde keşfetmek isterseniz, Veronika ve ben size rehberlik etmekten büyük keyif alırız! Her zaman bizimle iletişime geçebilirsiniz
Bu yazı Sinem Alsancak tarafından yazılmıştır.
Recent Comments